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Moi, j’attends les légumes d’été avec impatience. Je guette sur mon potager pour voir les tomates rougir pour les déguster avec un peu de basilic. J’adore les poivrons rouges cuits remplis d’une bolognaise. Et les aubergines qui s’intègrent dans une pléthore de recettes, ça fait saliver juste d’y penser. 

Il y a bien sûr des recettes connues comme le caviar d’aubergine, ou les aubergines grillées avec un filet d’huile d’olive et un pincé de sel. De mon côté, j’utilise des tranches rondes pour faire des bases des « Mini-pizzas », des tranches longues pour les rouleaux d’aubergine au tofu fumée ou pour faire un gratin que je fini avec une couche de pesto. Du coup, je cuis des tranches pour plusieurs repas en même temps. Comme d’habitude, ça réduit le temps de cuisiner et ça varie les repas suivants.

Pour vous évader, essayez la recette de James d’aubergines rôties aux cacahuètes et miso !

En vous souhaitant un bon appétit et un bel été!

Lotta

J’ai déjà entendu dire « J’ai goûté du tofu une fois il y a 5 ou peut-être 10 ans, et ce n’était pas bon ». Mais qui m’avait donc dit ça ? C’était moi qui le prononçais haut et FORT avant de changer mon alimentation. J’avais goûté un tofu nature sans préparation. C’était infecte et ça a fini dans la poubelle. Maintenant je dis plutôt qu’il faut en goûter plusieurs pour trouver ce qui correspond à chacun et que ça me ferait plaisir de faire goûter mes préférés.  

Dans notre famille, nous avons une préférence pour le « Tofu fumé aux amandes et graines de sésame grillées » et le « Tofu à l’ail des ours » de Taifun que nous trouvons en magasin bio. Comment les préparer? Aussi bien froid que chaud, en tranches ou en cubes ! Mon mari en raffole et aime bien en prendre une ou deux tranches sur sa tartine le matin avec une feuille de salade et une tranche de tomate en saison. Moi, j’aime beaucoup ces tofus poêlés en accompagnement ainsi que dans des quiches ou dans un Rouleaux d’aubergine au tofu fumé quand l’aubergine est de saison.

Le tofu soyeux (nous utilisons la marque SOY de Revel) de son côté est très pratique pour remplacer les œufs dans des quiches ou dans un tofu brouillé épicée. C’est également très bon dans des desserts comme des Cheesecakes. La recette de mon mari est à essayer ! 

En parlant d’essayer, je veux bien votre retour si vous essayez mes recettes. 

En vous souhaitant un bon appétit !

Lotta

PS. Je sais désormais aussi que le tofu nature, il faut le cuisiner et ne pas le manger juste comme ça  

C’est sûr que quand une suédoise se marie avec un irlandais, il y a des patates au menu tout au long de l’année sans se lasser ! Saviez-vous que même les patates ont des saisons ? Par exemple, il vaut mieux faire la purée pour une Shepherd’s pie avec des vielles patates en hiver et servir les patates nouvelles cuites à l’eau avec de l’aneth à Midsommar. 

Découvrez des inspirations irlandaises avec des Potato Skins (Peaux de patates) pour le « Pub grub », les « tapas irlandaises », Colcannon, une purée de patates avec chou frisé, servi avec le ragoût irlandais avec patates et Guinness ! Ou la recette gastronomique suédoise de Hasselbackspotatis qui peut se préparer avec seulement deux ingrédients ! 

Bon appétit !

Lotta

PS. « Faire du bien, ça fait du bien ! »

Quand je prépare une quiche, un gratin ou une lasagne, je mets d’autres légumes et fruits à cuire tant que le four est allumé. Comme le four prend beaucoup d’énergie, j’essaie de maximiser l’utilisation une fois en route. Comme d’habitude, c’est aussi une question de maximiser l’utilisation de mon énergie  ! Ce qui est important aussi, c’est que le four peut s’ouvrir sans problème pour rajouter ou sortir en cours de cuisson, ce qui n’est pas toujours le cas avec certains gâteaux ou cookies.

Alors, comment je procède ? Je choisis des légumes qui prennent peu de temps à préparer. Par exemple, en hiver, quand je fais des légumes racines rôtis au four, je mets plus de patate douce pour servir froid dans un poke bowl le lendemain. Si j’ai préparé un gratin ou une lasagne, je rajoute quelques betteraves pour des préparations le lendemain. Les patates en robe de champs se cuit à haute température comme les pois chiches grillés. En été, je rajoute des tranches d’aubergine, de courgette, de poivron ou encore des petites tomates entières. Comme ça c’est cuit pour des repas en avance. Voici quelques idées de légumes et fruits qui se prêts bien de cuire au four avec d’autres plats en hiver :

• Courge : c’est idéal pour cuire quelques tranches.
• Patate douce : se prête également très bien :
  • Servir froid en quartiers ou en dés dans une Poke bowl ou une salade d’entrée
  • Sauter des dés à la poêle comme accompagnement d’un plat ou une Poke bowl
  • Ecraser et servir dans un wrap ou une tourte
• Betterave : Les betteraves sont de saison toute l’année même si chez nous on les mange plutôt en hiver.
• Oignon : Quelques oignons pelés et coupés en moitiés
  • Servir froid en quartiers ou en dés dans une Poke bowl ou une salade d’entrée
  • Dans un wrap
• Pomme : Cuire des pommes en quartiers (sans peler) :
  • Couper en cubes et mélanger avec votre céréale préférée pour le petit déjeuner
  • En dessert avec une pincée de cannelle et une cuillère de yaourt végétal vanillé

Bon cuisson !

Je me reconnais parfaitement dans la publicité à la télé quand le petit garçon pose plein de questions difficiles à ses parents, et ils ont toutes les réponses, jusqu’à qu’il demande « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » et là, ils ne savent plus quoi répondre. 

Je me pose la question de quoi manger quotidiennement, même deux fois par jour comme je travaille depuis mon domicile. Ca fait plus de 700 fois dans l’année ! Je le faisais également quand je mangeais de la viande, ce n’était ni plus facile, ni plus difficile.  

Je n’ai jamais réussi à faire un planning de repas en avance de plus d’une ou deux semaines et sans pouvoir les tenir. Comme trouver des idées en avance était un vrai casse-tête pour moi, j’ai trouvé ma méthode à moi. J’avais fait le constat que même si je n’arrivais pas à préparer un plan de repas en avance, j’avais toujours un plat sur la table midi et soir et ça tous les jours. Ça m’a donné l’idée de noter au fur et à mesure dans un cahier ce que nous avions mangé et à quelle date. Je signalais aussi les plats que nous avions trouvé excellents. L’année d’après, au même mois, je cherchais l’inspiration dans mon cahier, comme ça c’était des recettes de saison et j’utilisais même comme des plannings. Maintenant je ne note que les nouveautés avec la date du jour dans une fiche Excel et c’est TOP.

J’utilise aussi ma méthode multi-plats pour avoir plusieurs idées d’un coup. Cette semaine vous pouvez découvrir 10 repas différentes à préparer avec la recette bolognaise, 10 idées avec la recette des steaks lentilles corail ainsi que les recettes avec la purée et les dés de courge qui est toujours de saison.

 Régalez-vous !!

Pour une année savoureuse et des plats délicieux, voici une de mes meilleures astuces : Umami ! Les saveurs Sucré, Salé, Acide et Amère sont bien connues, mais cette cinquième saveur de base « Umami » bien moins. Alors, c’est quoi ? Umami est issu des termes umai, « délicieux », et mi « goût » en japonais et se traduisent généralement par savoureux. Ça relève le goût et fait que notre palais est satisfait (au moins, c’est comme ça que je le comprends). Je trouve que ce n’est pas étonnant qu’un japonais ait fait cette découverte, vu que c’est souvent dans des aliments asiatiques comme la Sauce Soja, le Miso ou encore les algues et les champignons. Il y a aussi dans plein d’autres légumes comme les tomates bien mûres, les épinards ainsi que des produits fermentés. C’est également dans les viandes, les poissons et les crustacés et du coup, si vous souhaitez manger plus végétale, voici mes conseils:

Sauce Soja – au lieu de saler, je trouve plus intéressant d’ajouter de la sauce soja pour trouver ce goût bien arrondi. Depuis que je suis végane, j’achète souvent la bouteille d’1 litre de sauce Shoyu que j’utilise dans ma bolognaise, mon chili sin carne, mon parmentier, mes soupes à légumes ou woks, pour mariner, oui, dans beaucoup de plats !

Champignons – je varie souvent entre champignons de Paris, pleurotes et shïtakés frais qui se trouvent dans les magasins bio. J’adore aussi les chanterelles et les cèpes, ce sont d’excellentes solutions pour avoir le goût Umami.

Tomates mûres – nous savons bien qu’une tomate bien mûre en saison n’a rien à voir avec une tomate hors saison et c’est certainement dû à ce goût umami. Profitons donc des tomates de saison et d’utiliser des sauces tomates pour faire des plats tels que les rouleaux d’aubergine au tofu fumé et les lasagnes.

Algues – les makis avec une sauce soja agrémentée de Wasabi – ça chatouille les papilles ! Vous trouverez aussi des tartares d’algues dans le commerce.

Miso – c’est un aliment que je n’utilisais pas avant d’être végane. Maintenant je l’utilise dans des soupes de style asiatique et par exemple sur une aubergine grillée au beurre de cacahuètes et miso. J’ai aussi découvert et adoré le choux rouge rôti au miso servi avec une purée de betterave chez Bloomy à Toulouse – c’est divin !

Ce que je conseille par-dessus tout, c’est d’expérimenter ! Une fois que vous avez acheté un pot de miso, régalez-vous à trouver des recettes, les adapter à votre « sauce » et à sortir des sentiers battus. Sur ce, je vous souhaite une bonne et savoureuse année 2022 !

La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile.

Anthelme Brillat–Savarin

Ca fait longtemps que nous mangeons des lentilles le jour de l’an pour nous assurer une année prospère. Non, ce n’est pas une habitude suédoise, ni irlandaise, mais comme on dit en suédois « Ta seden dit man kommer » ce qui veut dire qu’on adopte les coutumes dans l’endroit où on est, nous l’avons adopté. Plus tard, nous avons su qu’à l’origine c’est une tradition italienne !

Janvier est le mois de prendre des bonnes résolutions et changer ses habitudes, ce qui était le cas pour nous en 2016 quand notre fils ainé nous avait proposé le défi d’un janvier végétarienne. Avec mon mari, nous avions accepté le défi (ou presque 😊) et depuis, nous sommes même végétaliennes depuis juin 2017. Comme le pas entre végétarienne et végétalienne (= végane quand il s’agit de l’alimentation) est facile, je vous propose de joindre le mouvement mondiale « Veganuary » pour un mois sans produits animalier. C’est bien plus facile qu’on croit, le plus difficile étant de prendre la décision ! Alors, prolongeons les lentilles du jour de l’an avec des légumineux de toutes sortes pour un mois juste pour essayer, pour le fun ! Après tout, qu’est ce que vous avez à perdre ? Peut-être un mois végétale veut dire une année super prospère ??!!

PS. Et pour manger des lentilles le jour de l’an, je propose ce délicieux parmentier inspiré par Laura Healthy Vegan.

« Les défis pimentent la vie, ils donnent une saveur de réussite qui pointe à l’horizon. »

Esther Jonhson

Ma méthode « multi-plats » est similaire au « batch-cooking », qui est utilisée pour préparer plusieurs repas en une fois et en grosses quantités pour gagner du temps. La similitude vient de la préparation « en quantité », la différence, sur la diversification des repas générés. C’est-à-dire que je fais une préparation de base que je décline en plusieurs repas différents. L’idée vise à concilier le souhait de mon mari de manger varié, et les miennes, la rapidité et le côté écologique en minimisant l’électricité consommée et le gaspillage. Si cela ne tenait qu’à moi, je ferais simplement une soupe pour plusieurs jours, mais comme mon mari ne veut pas manger le même plat deux fois de suite, il faut être créatif pour varier les plaisirs surtout lorsqu’on mange tous ses repas à la maison !

Bases multi-plats avec une courge

Voici un bel exemple avec cette grande courge de 6 kg que j’ai cueillie dans mon potager cette année et que je préfère cuisiner entièrement en une fois. Je précuis des tranches de ma courge au four pour faire trois bases : une purée, des dés et des tranches qui vont se transformer en plusieurs mets délicieux et qui peuvent même se congeler. Comme d’habitude – simple et rapide !

PS. Merci à Joachim d’avoir inventé le mot « multi-plats ».