Végane – Facile – Rapide – Bon marché
Pour 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson environ 20 + 10 minutes
Ingrédients
- 2 grosse aubergines (ou 4 petites)
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillère à soupe d’eau
- 4 tomates ou 2 grosses tomates anciennes
- 100g de Tofu fumé (Taifun fumé amandes-sésame)
- ½-1 dl de Pesto basilique végan ou Pesto fanes de carottes
Variante :
- avec fromage végane
Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Couper les aubergines sur la longueur en tranches d’environ 1,5 cm ou couper en moitiés si elles sont plus petites et les placer dans un plat. Si l’aubergine est grosse, il est possible de couper en rondelles. Vous pouvez cuire encore plus de tranches d’aubergine pour une autre plat pour profiter que le four est en route.
Mélanger l’huile avec l’eau et brosser chaque tranche sur chaque côté et cuire ensuite pendant 20 minutes au four jusqu’à ce qu’elles soient molles et aient un peu de couleur.
Entre temps, couper les tomates en tranches et couper le tofu en tranches assez fines sur la longueur.
Garnir les tranches d’aubergine cuites avec les tranches de tomates, le tofu et environ 1,5 cuillères à café de pesto par aubergine et finir par le fromage végane si vous optez pour cette version. Attention à ne pas saler, le pesto ajoute assez de goût.
Remettre au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le pesto ait fondu. Servir avec des pâtes.
Bon appétit !
J'ai la Patate ! 