Végane – Facile – Rapide – Bon marché

Pour 1 pot

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de refroidissement: 1 heure

Ingrédients 

• 60 ml d’aquafaba (l’eau de pois chiches épais)
• 1 petite cuillère à soupe de citron jaune
• 1,5 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
• 1/8 cuillère à café de curcuma
• Une petite 1/2 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre

• Environ 150 ml d’huile neutre (tournesol …)

Préparation

Tous les ingrédients sont à témperature ambiante.

Pour faciliter la préparation et le stockage, utiliser un pot avec une ouverture assez grande pour faire rentrer un mixeur plongeur.

Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile environ 30 secondes. Mixer en rajoutant l’huile en petit filet jusqu’à ce que l’huile soit incorporée et le mélange devienne épais.

Quand la mayonnaise est terminée, la mettre au réfrigérateur pendant minimum 1 heure avant la dégustation.

Astuce : Congeler l’aquafaba en petits pots après avoir cuit des pois chiches ou ouvert un pot.

Idées d’utilisation

Voici quelques idées d’utilisation de la mayonnaise

1. Dans une salade de pommes de terre
2. Une cuillère à café au milieu d’un demi-avocat ou pour accompagner des asperges
3. Comme dip des crudités
4. Sur une tartine avec des tomates
5. Mélange pois chiches façon thon dans un sandwich
6. Tomates crues farcies: vider les tomates et couper en petits morceaux ce qui est à l’intérieur, mélanger avec du riz cuit, des cubes de concombre, de la mayonnaise, de la moutarde, de la crème végétale (SOY), de l’échalotte en dés, de la ciboulette ou du persil ciselé, de l’ail, du sel et du poivre.
7. Dans un burger
8. Coleslaw
9. Tarte aux asperges à la Märtha – recette de ma mère en cours d’adaptation végane !
10. Smörgåstårta – délice suédois à venir dans mes recettes !

Bon appétit – smaklig måltid,

Lotta