Végane – Assez Facile – Bon marchée – Délicieuse
Pour 12 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps cuisson + au four 30 minutes
Temps pour refroidir min 2 heures. Astuce : la pâte et l’appareil peuvent être préparé la veille et rajouter la meringue au moment de servir.
Ingrédients
La pâte à tarte
- 4,5 dl (225g) de farine de blé (ici bio T80)
- 1 dl (100g) de sucre
- 1,5 cuillère à café (6g) de poudre à lever
- Un peu moins d’1/2 càc (4g) de sel
- 1,5 dl (150g) d’huile neutre ou de la margarine fondu et tiède
La garniture
- 40 g de Maïzena
- 150 g de sucre glace
- 190 ml de jus de citron
- 250 ml de lait de coco
- 1/4 de cuillère à café de curcuma
La meringue
- 100 ml aquafaba (l’eau de pois chiches épais)
- 1/2 cuillère à café jus de citron (si vous achetez en bouteille – assurez-vous que c’est sans additives)
- 2,5 dl (150 g) de sucre glace
Préparation
Allumer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients secs pour la pâte. Ajouter l’huile et mélanger. Etaler la pâte dans un plat à tarte de 30 cm – je fais souvent directement avec les mains. Enfourner pendant environ 20 min.
Entre temps, préparer la garniture. Mélanger la Maïzena et le sucre glace. Ajouter le lait de coco puis le jus de citron. Mélanger et ajouter le curcuma selon la couleur souhaitée.
Porter doucement à ébullition en permanence pendant 5 minutes jusqu’à épaissir. La consistance est épaisse et crémeuse. Verser directement dans la pâte à tarte précuite. Laisser refroidir en température ambiante. Ensuite, mettre dans le réfrigérateur pendant minimum 2h ou encore mieux une nuit.
Juste avant de servir, mettre le four en route en grille 250-300°C.
Préparer la meringue. Mélanger l’aquafaba avec le jus de citron. Fait monter en neige en utilisant un fouet électrique (presque 5 minutes). Dès que le mélange est ferme, continuer de fouetter pendant environ 5 minutes en rajoutant le sucre glace petit à petit. La texture finie par être ferme et brillante.
Etaler la meringue sur la tarte et fait des piques avec une ustensile comme un couteau. Mettre au four et surveiller car ça va vite.
Bon appétit !
Finition avec chalumeau.
J'ai la Patate ! 