Végane – Facile – Rapide – Bon marché

Environ 6 pancakes pour 2 personnes

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson environ 10 minutes

C’est ma version de Raggmunk – des Pancakes suédoises avec des patates râpés – que nous mangeons avec la confiture d’airelles.

Ingrédients 

• 200 ml (2 dl) farine de blé (par exemple T80)
• 1 c à c de poudre à lever
• 100 ml (1 dl) d’eau
• 2 c à s d’aquafaba (l’eau de pois chiches cuits – ou 2 c à s d’eau de plus)
• Moins qu’une 1/2 c à c de sel
• L’huile pour frire

Servir avec

• Des tranches de tofu fumé frit à la poêle (nous aimons la version Taifun Amandes – Sésame)
• Des tranches de seitan frit à la poêle
• Un mélange de champignons frits à la poêle (Champignons de Paris, Shitakés, Pleurotes …)
• Des légumes comme choux Bruxelles, salade verte, …
• Et bien sur avec la Confiture d’airelles (vendu chez IKEA)

Préparation

La beauté de ces pancakes c’est qu’ils n’ont pas besoin de reposer et qu’ils sont super rapides à préparer.

Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Mélanger l’eau et l’aquafaba avec les ingrédients secs. Laisser reposer un peu.

Préparer les patates. Je lave les patates bio sans les peler et râpe finement. Grossièrement râpés marche aussi. Mélanger avec la pâte.

Mettre la poêle en route sur feu moyen avec un petit filet d’huile. A l’aide d’une louche ou une cuillère à soupe, verser le mélange dans la poêlée pour faire plusieurs petits pancakes. Aplatir légèrement pour éviter d’avoir trop de patates dans un endroit. Retourner au bout d’environ 2-3 minutes ou quand les pancakes commencent à dorer. Laisser cuire environ 2 minutes encore sur feu moyen.

Si vous en faites beaucoup, les garder au chaud au fur à mesure dans un four à 180°C.

Servir tant qu’ils sont chauds avec l’accompagnement de votre choix..

Bon appétit !