Végane – Facile – Rapide – Bon marché

Pour 6-8 personnes

Temps de préparation 5+5 minutes

Temps de cuisson 10 minutes pour la sauce tomate et 25-30 minutes au four

Ingrédients 

• 1 Base sauce tomate fait maison
• 600 g d’épinards décongelés ou blettes, épinards ou orties fraiches (se mélange bien aussi)
• 3 dl de lait végétal (exemple SOY boisson soja nature calcium de Revel, soja cultivé dans le Sud-Ouest)
• Noix de muscade moulu
• Sel
• Plaques de lasagnes véganes précuits
• Au choix : Pesto végétal, sauce salsa ou fromage végétal râpé fondant

Préparation

Mettre le four en route 220°C.

Commencer avec la préparation de la Sauce tomate. Tant que la sauce tomate cuit, préparer la mélange d’épinards.

Option Epinards décongelé : mélanger l’épinards avec le lait végétal, un peu de noix de muscade moulu et du sel. Pas nécessaire de cuire. Goûter et ajuster.

Option Blettes, épinards ou orties frais : couper les tiges en petits morceaux et cuire quelques minutes dans un peu d’eau (ou à la vapeur). Rajouter les feuilles coupées en petits morceaux avec le lait végétal, noix de muscade et sel. Goûter et ajuster.

Utiliser un plat rectangulaire de 24x35cm.

Faire 3 couches : d’epinards – plaques de lasagnes – sauce tomate dans cette ordre.

Au-dessus, poser quelques cuillères à café de pesto végétal ou sauce salsa par petits paquets comme ce n’est pas très liquide ou un fromage végétal râpé.

Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ça commence à prendre un peu de couleur.

Soit servir comme plat seul, soit avec un steak végétal, tofu ail des ours ou tofu fumé cuit en tranches à la poêle. La sauce tomate se congèle bien et la lasagne aussi.

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Variante avec une couche de « béchamel » à la courge

Sans cuisson – sans gluten – sans huile – super rapide

Pour 1 couche

Temps de préparation 5 minutes

• 400g de purée de courge préalablement cuit (décongelé)
• 2dl du lait végétal
• 1 cuillère à soupe de levure malté
• sel

Mélanger la purée de courge avec le lait végétal, la levure et un pincé de sel. C’est prêt ! Remplacer le pesto pour la couche dessus.