Végane – Facile mais pas Rapide 🙂 – Bon marché – Sans Gluten

Pour environ 8 personnes

Temps de préparation + cuisson 2h

Le Kåldolmar – de chou farci – est un plat traditionnel suédois que j’adore. Comme c’est une recette qui prend un peu de temps à réaliser et qui peut se préparer en avance, je prépare les kåldolmar quand il y a des invités et souvent pour deux repas. Certes, ce n’est pas un plat très rapide, mais le travail en vaut la peine.

Ingrédients 

• 1 tête de chou vert frisé

Farce

• ½ oignon
• 1 dl de lentilles vertes + 3 dl d’eau (ou 2 dl si vous avez fait tremper les lentilles vertes 1h avant)
• 2 dl de boulgour + 3 dl d’eau
• 60 g de poireau (vert ou blanc)
• 1 gousse d’ail
• 2 càs de sauce soja
• 2 càs de crème de soja
• Poivre

230g de champignons

Sauce

• 3 dl d’eau
• 1 cube Knorr aux champignons
• 1 càs de sucre
• 1 càs de margarine

Préparation

Pour préparer la farce, hacher l’oignon et le cuire dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les lentilles, 3 dl d’eau et laisser cuire pendant 15 min. Ensuite, rajouter le boulgour avec 2 dl d’eau en plus et le poireau coupé en petits morceaux. Continuer à cuire 15 min de plus. Quand tout est cuit, ajouter l’ail écrasé, la sauce soja, la crème soja et du poivre.

Entre temps, préparer les feuilles de chou. Détacher les feuilles du « tronc/cœur » du chou.  Séparer les feuilles et les faire blanchir 6-8 à la fois dans une casserole pendant 2 min dans de l’eau bouillante afin de les ramollir. Les laisser refroidir. Quand elles sont froides, diminuer le « nerf » au milieu pour que la feuille se plie facilement – voir photo.

Ajouter tous les ingrédients pour la sauce et faire bouillir.

Remplir les feuilles avec un peu de farce. Faire attention à bien enrouler la farce pour avoir des roulés bien fermes. Placer les feuilles de chou farcies dans un plat allant au four. Ajouter la sauce sur les choux. A mi-cuisson, arroser les feuilles de cette sauce à l’aide d’un pinceau. Enfourner pendant environ 30 min à 200°C jusqu’à ce que les choux aient pris de la couleur.

Cuire les champignons dans une poêle et les rajouter sur les choux à la fin.

Le Kåldolmar s’accompagne traditionnellement d’une purée de pommes de terre et de la confiture d’airelles (qu’on peut acheter chez IKEA).

Smaklig måltid ! (Bon appétit !)

Lotta

PS. J’utilise la farce restant pour faire des nems par exemple.