Végane – Facile – Rapide – Bon marché – Sans Gluten possible

Pour 2 personnes (4 galettes)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 20 minutes

Ingrédients 

• 100 g (200 ml tassé) de farine de pois chiches
• 200 ml d’eau
• 1 pincée de sel
• huile de cuisson

Farce

• ½ oignon
• 100 g de champignons frais (environ 6 champignons moyens) ou en conserve
• 100 g d’épinards frais ou décongelés
• 2 càs d’huile d’olive
• 2 càs de farine de blé ou de fécule de maïs (version sans gluten)
• 150 ml de lait végétal de soja
• Sel et poivre

Optionnel : fauxmage râpé

Préparation

Commencer par préparer la pâte pour les galettes. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour que la pâte soit lisse. Laisser reposer pendant la cuisson de la farce.

Préparer la sauce champignons/épinards : Couper l’oignon en petits dés. Le cuire dans une casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Laver et couper les champignons en petits dés. Les ajouter à l’oignon. Couper et rajouter les épinards avec les queues. Laisser cuire pendant quelques minutes. Saupoudrer de farine et ajouter le lait végétal, le sel et le poivre. Laisser bouillir pour épaissir, puis enle ver du feu. 

Préparer les galettes : Chauffer une poêle de 15 à 18cm. Verser un quart de la pâte et cuire la galette une bonne minute sur feu fort jusqu’à ce qu’elle soit dorée, la retourner et baisser légèrement le feu et laisser cuire pendant environ 2 minutes de plus pour qu’elle soit également dorée.

Remplir les galettes encore chaudes avec la farce lorsque chaque galette sort de la poêle. Les rouler sur une assiette puis les disposer dans un plat à four. Ajouter éventuellement du fauxmage râpé dessus. Garder au chaud au fur et à mesure au four 180°C.

Servir par exemple avec de la salade verte, des graines et des tomates séchées.

Bon appétit !

Lotta