Végane – Facile – Rapide – Bon marché – Possible de faire Sans Gluten

Pour 2 personnes (4 galettes)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 20 minutes

Ingrédients 

• 100 g (2 dl tassé) de farine de pois chiches
• 2 dl d’eau
• 1 pincée de sel
• huile pour cuire

Farce

• ½ oignon
• 100 g de champignons frais (environ 6 champignons moyens) ou en conserve
• 100 g d’épinards frais ou décongelé
• 2 càs d’huile d’olive
• 2 càs de farine de blé ou fécule de maïs (version sans gluten)
• 15 cl de lait végétal de soja
• Sel et poivre

Optionnel : fauxmage râpé

Préparation

Commencer par préparer la pâte pour les galettes. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour que la pâte soit lisse. Laisser reposer pendant la cuisson de la farce.

Préparer la sauce champignons/épinards : Couper l’oignon en petits dés. Le cuire dans de l’huile dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit translucide. Laver et couper les champignons en petits dés. L’ajouter à l’oignon. Couper et rajouter les épinards avec les queues. Continuer à cuire pendant quelques minutes. Saupoudrer de farine et ajouter le lait végétal, sel et poivre. Laisser bouillir pour épaissir, puis enlever du feu. 

Préparer les galettes : Chauffer une poêle de 15 à 18cm. Verser un quart de la pâte et cuire la galette une bonne minute sur feu fort jusqu’à ce qu’elle soit dorée, la retourner et baisser légèrement le feu et laisser cuire pendant environ 2 minutes de plus pour qu’elle soit également dorée.

Remplir les galettes encore chaudes avec la farce lorsque chaque galette sort de la poêle. Les rouler sur une assiette puis les disposer dans un plat à four. Ajouter éventuellement du fauxmage râpé dessus. Garder au chaud au fur et à mesure au four 180°C.

Servir par exemple avec de la salade verte, des graines et tomate séchée.

Bon appétit !

Lotta