En achetant les carottes et betteraves directement chez le producteur, vous pouvez demander à garder des fanes. Et pour une petite carotte, il y a beaucoup de fanes. En ce moment j’ai même l’impression que mon frigo est rempli de tiges ! Voici mes idées pour utiliser les fanes :

Idées

• Pancakes aux fanes et carottes
• Pesto aux fanes de carottes (pour des aubergines divines ou des lasagnes)
• Les tiges qui restent dans une bolognaise tofu rosso ou bolognaise aux lentilles

Bon appétit !