Carrot cake

Végan – Facile – Rapide – Bon marché – Possible Sans Gluten

Comme un pain d’épices

Pour un gâteaux d’environ 20 parts ou environ 20 petits muffins (en fonction de tailles des moules)

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 25 minutes ou 15/20 pour les muffins

Nous adorons ce carrot cake moelleux et qui se garde bien plusieurs jours – inspiration trouvé sur le web mais nous n’avons plus retrouvé… Le gâteau se mange très bien tel quel, ou avec une crème yaourt citronné.

Ingrédients 

Pour le gâteau :

  • 240 g de farine T80 (version Sans Gluten : 160g farine de Sarrasin et 80g farine de Riz)
  • 200 g de carottes râpées
  • 130 g de compote de pommes non sucrée
  • 100 g de sucre blond
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 160 ml de lait végétal au choix
  • 60 ml d’huile végétale neutre (tournesol, pépins de raisin…)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron jaune
  • 2 c. à café de vanille liquide ou un pincé de vanille moulue
  • 2 c. à café de cannelle
  • 2 c. à café rases de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Râper les carottes finement.
  3. Dans un saladier, battre au fouet le lait végétal avec l’huile, la compote de pommes, le sucre, la vanille, la cannelle, le vinaigre de cidre ou le jus de citron, le bicarbonate alimentaire et le sel.
  4. Incorporer petit à petit la farine ainsi que les flocons d’avoine. Bien mélanger.
  5. Verser les carottes râpées et mélanger une dernière fois.
  6. Huiler un moule rectangulaire d’environ 30 cm et y verser la pâte.
  7. Enfourner le carrot cake 25 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le coeur du gâteau avec la lame fine d’un couteau : cette dernière doit ressortir sèche.
  8. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir puis le démouler. Le laisser à nouveau refroidir complètement sur une grille.
  9. Manger tel quel ou garnir avec une de nos variantes ci-dessous !
  10. Déguster de suite ou conserver au réfrigérateur. Le cake se congèle très bien.

Bon appétit !

4 Variantes

  1. Servir avec une crème citronnée au yaourt (pour 20 portions), mélanger :
    • 1 pot de yaourt végétale de 400g
    • Zeste et jus d’1 citron
    • 2 cuillères à soupe de sucre blond
  2. Glaçage: préparer une tissu pour égoutter le yaourt pendant quelques heures. Rajouter les ingredients ci-dessus pour la crème citronnée et faire un glaçage sur votre cake.
  3. Servir avec quelques tranches de bananes, noisettes concassées et le tout soupoudré de sucre glace
  4. Servir avec la compote de pommes restante.