Carpaccio de betteraves avec dôme de courgette crue

Végane – Facile – Rapide – Bon marché – Sans Gluten

Pour 2 personnes

Temps de préparation 10 minutes

Ingrédients 

• 1 betterave crue
• ½ càs d’huile (nous avons utilisé du colza)
• 1 càc de citron
• 100 g de courgette
• ½ càs d’huile d’olive
• une pincée de cumin
• sel et poivre

Préparation

Laver la betterave. Pas nécessaire de la peler si bio, juste enlever la partie rugueuse. Faire de fines tranches avec une mandoline ou à l’économe (nous avons fait des demi-tranches car la betterave était grosse), couper assez de tranches pour faire une fine couche sur deux petites assiettes.

Mélanger l’huile avec le citron et l’étaler sur les tranches de betterave. Laisser mariner pendant la préparation de la courgette.

Râper la courgette. Mélanger avec l’huile, le cumin et le sel. Ajuster si nécessaire. Placer la préparation en dôme au milieu des betteraves.

A déguster en entrée.

Bon appétit !