Betterave crue

Les betteraves ont une saison longue et apportent des jolis couleurs à vos mets ! Croquantes crues, voici quelques idées :

1. Carpaccio de betterave avec dome de courgette râpé
2. En cubes dans des salades ou dans un nourish bowl
3. Râpé dans des wraps avec un houmous, salade, oignon, …

Betterave cuite à la poêle

1. Cuire des tranches rondes sans les peler à la poêle saupoudrées de cumin et une pointe de sel et servir comme un steak avec par exemple une purée de pommes de terre ou des coquillettes en sauce béchamel persillé et un légume vert.
2. Cuire des tranches rondes sans les peler à la poêle pour agrémenter un burger

Betterave cuite au four

Les betteraves cuites se prête très bien pour faire de multiples recettes et c’est propice de les cuire tant que le four est en route en train de cuire un autre plat. La temperature peut varier de 180° à 220°, ça prend juste un peu plus ou moins du temps.

Laver les betteraves sans les peler, couper en moitiés (pour cuire plus vite qu’en entier) et mettre au four dans un plat avec un peu d’eau. C’est cuit quand c’est encore un peu ferme et un couteau peut rentrer facilement. Ce n’est pas nécessaire de peler les betteraves bio, juste couper la partie rugueuse après la cuisson.

Idées Multi-plats

Utiliser des betteraves précuits comme ci-dessus ou acheté déjà cuit :

1. Refroidies en cubes avec un peu d’ail frais écrasé, du persil et vinaigrette en entrée
2. Refroidies en cubes dans une Poke bowl ou sur une salade verte en d’entrée
3. En cubes dans une soupe Borscht
4. Une tranche froide ou réchauffé dans un burger avec un steak végétale, salade, oignon, cornichons …
5. Râpée froide dans des wraps
6. En houmous de betterave = Betteravmous servis sur des crackers ou avec des crudités
7. Congeler en cubes

Fanes de Betteraves

Si vous avez des fanes de betteraves, vous pouvez les utiliser cru coupés en petits bouts dans vos salades ou rajouter dans vos soupes et bolognaises.