Végan – Facile – Rapide – Bon marché

Pour 12 muffins ou 1 long rectangulaire (comme un pain) ou comme une galette de roi

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson de 25 à 45 minutes en fonction de forme

Nous adorons le banana bread – moelleux, qui se garde bien plusieurs jours et peut même se congeler. Pour la version «galette du roi» nous avons fait un cercle comme le gâteau brioché en utilisant une moule ronde avec un emporte-pièce au milieu et des perles de sucre dessus – facile et délicieux !

Ingrédients 

• 3-4 bananes bien mûrs (avec petites tâches marrons – anti-gaspi)
• 80 g sucre (bio)
• 40 g huile
• 2 càs lait végétal (ou l’eau)
• 150 g farine de blé semi-complet (T80 bio par ex)
• 1/2 càc bicarbonate
• 1 càc poudre levante
• 1 pincé de sel

Options

• 40 g pépites de chocolats
• Noisettes ou noix hachés
• 40 g pépites de chocolats et une poire coupée en petits cubes
• Pour la version galette: graines de sucre
• Morceaux d’une poire coupes en petits cubes

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Mélanger le sucre avec l’huile dans un bol. Ajouter le lait végétal et bien mélanger. Mettre de côté. 
3. Mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre levante et le sel. Mettre de côté. 
4. Bien écraser les bananes sur une assiette avec une fourchette.
5. Tout mélanger avec le chocolat et/ou noix. Vous pouvez mettre quelques noisettes/noix hachés dessus.
6. Remplir les formes de muffins ou la forme rectangulaire. Si vous utilisez une poire – enfoncer quelques cubes dans chaque muffin.
7. Pour la galette, préparer une moule ronde avec une emporte-pièce au milieu. Mettre la pâte et finir avec quelques perles de sucre dessus.
8. Cuire à 180°C – muffins 15-20 min, galette environ 25-30min et le rectangulaire 40-45 min. 

Bon appétit !

Avec une crème végétale fouettée et quelques vermicelles en sucre.